L'Esprit du Thé vous présente le thé rouge, dit noir en Occident.
Les thés rouges sont des thés totalement oxydés qui ont subi après la récolte quatre processus ; le flétrissage : opération qui permet de faire perdre aux feuilles, étalées sur des claies, la moitié de l’eau au contact d’un air chaud ventilé. Le roulage consiste à donner à la feuille son aspect final, à briser les cellules des feuilles et à permettre ainsi la fermentation. Le criblage pour séparer les feuilles entières des feuilles brisées. Puis a lieu la fermentation, les feuilles sont étalées sur de grandes tables dans une pièce saturée d’humidité et à une température comprise entre 22 et 280C. Enfin, le thé est séché dans un four à 1200 (la dessiccation) pour arrêter la fermentation. Les thés rouges sont les plus produits au monde.
Notre sélection
Qi Hong Gonfu - Kee Mun ou Qimen (Anhui)
Thé issu d’une cueillette fine ; petites feuilles torsadées de couleur sombre avec quelques reflets roux. Légèrement épicé, doux avec des notes de lotus. Liqueur rouge brun aux reflets cuivrée sur des arômes de bois sec, douce en bouche.
Réf : RKM
Prix : 4,80 €/100g
Gaoji Qi Hong Gonfu - Kee Mun Impérial (Anhui)
Thé issu d’une cueillette fine ; feuilles légèrement plus grandes, torsadées, dans les tons bruns. Bel équilibre des notes fruitées. Liqueur sombre aux reflets rouge brique développant des arômes fleuris, boisés et légèrement fumés.
Réf : RKMI
Prix : 11,10 €/100g
Yun Nan Dian Hong (Yunnan)
Thé issu d’une cueillette fine ; grandes feuilles torsadées de couleur sombre nuancée de roux. Dégage des notes épicées et boisées. Liqueur rouge profond sur des notes fleuries.
Réf : RDH
Prix : 5,80 €/100g
Dian Hong Li Cha – Dian Hong Impérial (Yunnan)
Thé issu d’une cueillette fine ; grandes feuilles torsadées de couleur brune avec des bourgeons aux reflets allant du jaune au roux. Prédominance des notes boisées : promenade dans les sous-bois en été. Liqueur marron vert, épicée, boisée avec des notes pyrogénées, longue en bouche.
Réf : RDHI
Prix : 13,20 €/100g
Lapsang Souchong - Zheng Shan Xiao Zhong – Thé rouge fumé (Anhui)
Thé issu d’une cueillette fine de printemps ; petites feuilles torsadées de couleur sombre aux reflets argentés. Délicatement fumé au bois de pin. Très bel équilibre, tout en rondeur, doux.
Réf : RLS
Prix : 12,00 €/100g
