L'Esprit du Thé vous propose de découvrir le thé noir ou Pu Erh, dit sombre ou noir noir en Occident.
Les thés noirs sont des thés triplement fermentés dont la feuille devient noire lorsqu’elle est mouillée, d’où son nom. C’est la seule famille de thé (avec certains wulong) qui se bonifie en vieillissant et dont la fermentation peut être comparée à la fermentation alcoolique du vin. Le Pu Erh est un thé à large feuille du Yunnan, très consommé en Chine depuis des siècles pour ses nombreuses vertus médicinales qui lui ont valu le titre de « Thé des Empereurs ». Dans le commerce, on le trouve au rayon diététique souvent sous l’appellation : « thé du Yunnan Tuo Cha ».
Il existe en réalité deux types de Pu Erh : les Pu Erh crus ou verts et les Pu Erh cuits ou noirs.
Après la récolte, les feuilles sont chauffées dans une grande bassine pour stopper l’oxydation enzymatique puis exposées au soleil pour permettre la fermentation microbienne qui donnera au thé des vertus différentes de celles des autres thés.
Pour le Pu Erh cru, les feuilles sont ensuite triées puis moulées à la vapeur sous différentes formes (galette, brique, nid d’oiseau…) permettant ainsi un vieillissement lent ou séchées et laissées en vrac. Pour le Pu Erh cuit, on procède à une humidification des feuilles qui sont recouvertes d’un linge humide et régulièrement brassées dans une salle à température constante (+25°C) ; et cela pendant plusieurs jours. Les feuilles sont ensuite soit moulées soit séchées en vrac. Ce thé peut aussi vieillir, mais il développera moins d’arômes que le Pu Erh cru.
Notre sélection
Pu Erh cru millésime 2003 (Yunnan)
Thé issu d’une cueillette fine d’automne ; grandes et belles feuilles torsadées de couleur argentée. Arômes puissants de sous-bois humide, terreux, puissant. Liqueur marron foncé avec des reflets rouges feu dégageant des arômes de sous-bois à l’automne ; douce en bouche.
Réf : NCR2003
Prix : 11,00 €/100g
Pu Erh cru millésime 2000 (Yunnan)
Thé issu d’une cueillette fine d’automne ; grandes et belles feuilles torsadées de couleur sombre. Arômes boisés et de noisette ; très doux en bouche. Liqueur sombre sur des notes de sous-bois sec.
Réf : NCR2000
Prix : 17,00 €/100g
Pu Erh cuit Impérial millésime 2000 (Yunnan)
Thé issu d’une cueillette fine de printemps ; jeunes pousses finement torsadées de couleur marron aux reflets roux dégageant des notes animales. Liqueur sombre.
Réf : NCI
Prix : 22,00 €/100g
Pu Erh cru en galette (Yunnan)
Belle galette de 400g, façonnée en novembre 2007 (récolte d’automne). Belles grandes feuilles, de couleur vert clair avec de nombreux bourgeons blancs dégageant des notes végétales d’herbes fraîches ; issue des jardins de thé de la montagne Mengku, dans le district de Lincang (Shuangjiang), qui produit les plus anciens Pu Erh.
Réf : NGCR
Prix : 28,00 €/pièce
Pu Erh cuit en galette (Yunnan)
Belle galette de 357g, façonnée en mai 2007 (récolte de printemps). Belles grandes feuilles, de couleur sombre avec de nombreux reflets roux ; issue des plus vieux jardins de thé de la montagne de Nannuo dans le Xishuangbanna. Arômes très boisés.
Réf : NGC
Prix : 28,00 €/pièce
Pu Ehr Melon doré - Pu Erh Jingua (Yunnan)
Belle pyramide de melons de différentes tailles composés de belles feuilles avec de nombreux bourgeons. Forme composée pour les empereurs de la dynastie Qing. Poids 1kg.
Réf : NMD
Prix : 82,00 €/pièce
Pu Erh cuit mini Tuo Cha (Yunnan)
Belle boîte composée de 11 mini Tuo Cha de 5g ; idéal pour une théière. Une idée cadeau originale pour faire découvrir le thé noir. Récolte 2007.
Réf : NTCC
Prix : 15,00 €/boîte
Pu Erh cru mini Tuo Cha (Yunnan)
Belle boîte composée de 11 mini Tuo Cha de 5g ; idéal pour une théière. Une idée cadeau originale pour faire découvrir le thé noir. Récolte 2007.
Réf : NTCCR
Prix : 15,00 €/boîte
