Les thés jaunes sont exclusivement chinois même si le Skri Lanka s’est récemment lancé dans la production de ce thé.

Ils sont encore peu connus du grand public en Occident. Très rares et coûteux ; issus d’une cueillette impériale ou composés uniquement de bourgeons ; récoltés exclusivement au printemps. Les feuilles sont séchées sous couvert de pailles puis entassées en petits tas et recouvertes d’un linge humide ce qui entraîne une légère fermentation. Elles sont ensuite roulées en aiguilles et à nouveau séchées.

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