Les thés bleu-vert sont des thés partiellement fermentés à mi-chemin entre les thés verts et les thés rouges.
Plusieurs étapes sont nécessaires pour obtenir un thé « wulong », autre nom des thés bleu-vert. Il y a d’abord le flétrissage qui consiste à étaler au soleil, pendant une heure, les jeunes pousses. Puis, il y a la sudation qui regroupe deux étapes de la préparation des thés rouges : le roulage et l’oxydation. Elle se déroule dans une pièce à atmosphère chaude contrôlée. L’oxydation est douce et lente due à un brassage manuel et constant dont la durée dépend du taux d’oxydation recherché. La feuille de thé peut être ensuite sculptée en forme de perle, torsadée… La plupart des wulong sont ensuite torréfiés, pour accentuer les arômes, à une température approchant les 200°. Ils acquièrent ainsi des notes pyrogénées et grillées, mais cette torréfaction permet aussi de les conserver et de les faire vieillir. Les thés bleu-vert sont ceux qui sont utilisés pour la cérémonie du « Gong Fu Cha ».
Notre sélection
Anxie Tie Guan Yin - Grand Tie Guan Yin – Déesse en Fer de la Miséricorde de Anxi (Fujian)
Thé issu d’une cueillette fine, récolte d’automne ; feuille roulée en perle avec une petite queue brune offrant des reflets cuivrés. Arômes fruités, boisés avec des notes pyrogénées.
Réf : BVGTY
Prix : 9,40 €/100g
Anxie Tie Guan Yin Impérial – Déesse en Fer de la Miséricorde de Anxi (Fujian)
Thé issu d’une cueillette impériale, récolte de printemps ; feuilles roulées serrées en perle de couleur vert kaki dégageant des notes végétales assez vives. Liqueur vert or développant des notes végétales douces. Bel équilibre en bouche.
Réf : BVTYI
Prix : 16,00 €/100g
Huangjingui - Osmanthus d’Or (Fujian)
Thé issu d’une cueillette fine ; feuilles torsadées, légèrement aplaties aux reflets vert jade dégageant des notes fleuries et épicées ; liqueur vieil or sur des notes fleuries et pyrogénées (caramel).
Réf : BVOO
Prix : 9,30 €/100g
Impératrice Lan – Ginseng Wulong (Hainan)
Thé issu d’une cueillette fine ; feuille roulée serrée en boules irrégulières de couleur verdâtre ; arômes fleuris, acidulés légèrement anisés. Long en bouche, doux, naturellement sucré, belle liqueur.
Réf : BVIL
Prix : 15,00 €/100g
Grand Wulong (Fujian)
Thé issu d’une cueillette fine ; feuilles roulées en perle avec une petite queue brune, dégageant des arômes boisés, charpentés. Liqueur caramel sur des notes de céréales et pain grillé.
Réf : BVGW
Prix : 14,30 €/100g
