Les thés blancs sont des thés non fermentés, très peu travaillés et donc très proches de la feuille fraîche.
Ces thés sont rares et les grands crus coûteux. La récolte a lieu au début du printemps et dure une quinzaine de jours. Après la récolte, les feuilles sont séchées au soleil puis à l’ombre sur des claies de bambou pendant deux ou trois jours ou parfois torréfiées à la vapeur. Cette préparation permet de conserver beaucoup de propriétés de la feuille fraîche. Les meilleurs crus sont produits dans la province du Fujian.
Notre sélection
Pivoine Blanche - Bai Mu Dan (Fujian)
Thé composé du bourgeon et des deux premières feuilles. Reflets argentés des bourgeons et gris vert des feuilles pour une liqueur jaune pâle fonçant légèrement après le premier passage d’eau.
Réf : BPB
Prix : 5,50 €/100g
Pivoine Blanche Impériale – Gaoji Bai Mu Dan (Fujian)
Thé composé du bourgeon et de la première feuille. Bel équilibre, agréable en bouche, dégage des notes fleuries.
Réf : BPBI
Prix : 11,00 €/100g
Aiguilles d’Argent - Yin Zhen Bai Hao (Fujian)
Thé composé uniquement du bourgeon. Reflets argentés dus au duvet blanc qui recouvre le bourgeon. Très doux, délicat et désaltérant. Liqueur cristalline sur des tons de mandarine pâle. Un cru rare à savourer !
Réf : BAA
Prix : 39,20 €/100g
